Wurzelgemüse aus dem Suppentopf

Sie lindert Magenschmerzen, füllt die Vitaminspeicher und unterstützt das Immunsystem. Die lange vernachlässigte Petersilienwurzel feiert mit ihren ätherischen Ölen und der heilsamen Wirkung ein Comeback auf dem Küchentisch.

Einfach und gesund

Mit folgendem Rezept zeigt das mit drei Lilien ausgezeichnete Dorfhotel Fasching im steirischen Joglland, wie einfach und schnell eine Petersilienwurzel-Cremesuppe gelingen kann.

Zutaten

450 g Petersilienwurzeln
100 g Erdäpfel
1 Zwiebel
2 EL Öl
800 ml Gemüsefond
200 ml Schlagobers (oder pflanzliche Alternative)
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Petersilienwurzeln, Erdäpfel und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Öl andünsten, Gemüsefond und Schlagobers dazugießen, aufkochen und zugedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln. Mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren, Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben. Das intensiv würzige Ergebnis kann mit gehackten Petersilienblättern weiter aufgepeppt werden.

Abwechslung in den Suppentopf bekommen Sie, indem Sie die Petersilienwurzel durch jedes beliebige Wurzelgemüse wie Karotte, Knollensellerie, Pastinake, Topinambur oder Schwarzwurzel ersetzen.

Achtung: Schwangere sollten wegen des hohen Apiolgehalts auf den Genuss der Petersilienwurzel verzichten. Auch bei Nierenerkrankungen oder Herzrhythmusstörungen wird davon abgeraten.

Gutes Gelingen!

Den kritischen Kommentar zu diesem Wellnesshotel in Steiermark lesen Sie hier: RELAX Guide – Fasching Dorfhotel ****s

Weitere Informationen: Fasching Dorfhotel ****s

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