Low-Carb-Flammkuchen
Kochenvon Anna Neustein 17. April 2020
Die Grundlage für einen traditionellen Flammkuchen ist ein dünn ausgerollter Brotteig. Bei dieser leckeren Low-Carb-Variante aus dem Vorarlberger Drei-Lilien-Hotel Post Lech wird das Mehl durch den gesünderen Blumenkohl ersetzt.
Gesund und kalorienarm
Das Küchenteam des Traditionshotels Post Lech verrät ein Rezept für einen Flammkuchen, das fast ohne Kohlenhydrate auskommt und einfach nachzukochen ist. Blumenkohl enthält zahlreiche Mineralstoffe wie B-Vitamine, Vitamin C und Vitamin K, das für die Blutgerinnung eine wichtige Rolle spielt. Seine Inhaltsstoffe können Krankheiten wie Diabetes oder Rheuma vorbeugen und helfen bei Magen-Darm-Erkrankungen. Zudem lässt sich der Karfiol – wie er in Österreich auch genannt wird – äußerst vielfältig zubereiten.
Blumenkohl-Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln
Zutaten für 6 Personen
Zutaten für den Boden
500 g Blumenkohl
100 g frisch geriebener Parmesan
200 g geriebener Pizzakäse
2 EL Flohsamenschalen
5 Eier
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 TL gerebelter Oregano
Zutaten für den Belag
2 rote Zwiebeln
gewürfelter Speck nach Belieben
350 g Crème Fraîche
Frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Zuerst wird der Blumenkohlboden vorbereitet. Dazu den Blumenkohl waschen, trocknen und mit einer Küchenreibe fein raspeln. Anschließend den Käse und die Flohsamenschalen hinzugeben und 15 Minuten quellen lassen. Ofen auf 160°C vorheizen. Im nächsten Schritt die Eier verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und in die Blumenkohlmasse geben. Den Teig nun dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und für 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Während der Boden im Ofen gebacken wird, den Speck in einer Pfanne rösten, die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Nach dem Backen Crème fraîche auf dem Flammkuchen verstreichen und mit Speck und Zwiebeln belegen. Je nach Belieben den Flammkuchen mit Kräutern verfeinern. Fertig ist der köstliche Low Carb Flammkuchen.
Gutes Gelingen!
Den kritischen Kommentar zu diesem Wellnesshotel in Vorarlberg lesen Sie hier: RELAX Guide – Post Lech *****
Weitere Informationen: Post Lech *****
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