Rezepte aus der Schatzkammer

Kochenvon Anna Neustein 1. Jänner 2010

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Ayurveda ist ein Trendbegriff: Bereits mehr als 500 Wellnesshotels in Österreich und Deutschland bieten Ayurveda an, in den meisten Fällen handelt es sich dabei aber bestenfalls um dilettantisch durchgeführte Ölstreicheleien. Massagen sind aber nur ein kleiner Teil der jahrtausendealten ganzheitlichen Medizinkunde, die geradezu eine Schatzkammer für uns Zivilisationsmenschen bereithält. Bedeutsam ist vor allem auch die Ernährung, also eine Küche, die auf die jeweilige Konstitution abgestimmt ist. Die ayurvedische Ernährungslehre basiert auf dem System der drei Doshas. Jenen grundlegenden Kräften Vata, Pitta und Kapha, die sich wechselseitig beeinflussen. Nur wenn sie im Gleichgewicht sind, ist man gesund.

Die virtuose Ayurvedaköchin Sandra Hartmann ist vor allem jenen bekannt, die einmal eine Ayurvedakur im renommierten Zentrum von Dr. Rhyner durchgeführt haben. Nun hat sie ein Buch herausgebracht, in dem sie nicht nur mehr als 125 köstliche Rezepte verrät, sondern auch die Wirkung von Speisen und Zubereitung auf Organismus und Gemütszustand erläutert. Hartmanns Rezepte reichen von Frühstücksideen über Getränkevorschläge, kalte und warme Suppen, Reis-, Gemüsegerichte und Aufläufe bis hin zu Brotaufstrichen und leckeren Desserts. Und sie zeigen einen Weg, wie es einem körperlich und seelisch einfach besser gehen kann.


Rezepte im PDF Format:
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Sandra Hartmann:
Der Schatz der Ayurveda-Küche
Novum Verlag
252 Seiten, 32,90 Euro


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