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Brot backen ist das neue Yoga

Kochenvon Anna Neustein 7. April 2020

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Belvedere ****s

Brot selber backen – eines jener Vorhaben, wofür man bislang schlichtweg „keine Zeit“ hatte. Zeit haben die meisten von uns jetzt genug, da kommt dieses einfache und schmackhafte Brot-Backrezept vom Küchenteam des Zwei-Lilien-Hotels Belvedere in Südtirol wie gerufen.


Das Allrounder-Brot

Dieses Brot im Kleinformat aus Dinkelvollkornmehl kann einfach zu Hause nachgebacken werden und eignet sich ideal für den täglichen Genuss zum Frühstück oder zur Jause. Vollmundig im Geschmack ist es eine leckere Alternative zu Semmel und Co.


Belvedere ****s

Zutaten

300 g Weizenmehl
300 g Dinkelvollkornmehl
400 g Wasser
20 g Salz
25 g Hefe
Eine Prise Brotgewürz
Eine Prise Brotklee
50 g Dinkelflocken


Zubereitung

Mehl, Salz, Brotgewürz und Brotklee in einer Schüssel vermengen. Die Hefe im warmen Wasser auflösen, in die Schüssel einrühren und in ca. 6 bis 7 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.

Für eine gute Stunde ruhen lassen und anschließend 10 kleine Brote formen, diese wieder für eine halbe Stunde gehen lassen.
Unmittelbar vor dem Backen mit etwas Wasser besprühen und mit den Dinkelflocken bestreuen.

Dann im vorgeheizten Ofen bei 185°C Umluft für ca. 20 Minuten backen.

Zum Auskühlen kopfüber auf ein Gitter legen.


Variationen

  • Bei diesem Brot kann der Anteil des Vollkornmehls bei den gleichen Mengen je nach Geschmack variieren (z.B.: Roggen, Dinkel, Kamut etc.)
  • Nach Belieben kann es auch weiter aromatisiert werden (z.B.: 80 g getrocknete Tomaten klein gewürfelt oder kleine Oliven hinzugeben)

Gutes Gelingen!


Belvedere ****s

Den kritischen Kommentar zu diesem Wellnesshotel in Bozen & Umgebung lesen Sie hier: RELAX Guide – Belvedere ****s

Weitere Informationen: Belvedere ****s

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