Schnelle Erfolgserlebnisse

Kochenvon Anna Neustein 1. Jänner 2009

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Einfache Rezepte mit unkomplizierten Zutaten zu vermitteln – mit diesem Ziel schrieb Annabel Langbein, in Neuseeland längst ein Kochbuchstar, ihr Buch „Easy Cooking“, das sich übrigens mit dem „Gourmand World Cookbook Award“ für einfache Rezepte schmücken darf. „Ein gutes Rezept sollte wie eine Straßenkarte sein, die leicht zu lesen ist“, sagt die leidenschaftliche Köchin, kleine Abwege in die eine oder andere Richtung oder Abkürzungen inklusive. Das Buch, erschienen bei Gerstenberg, beginnt mit „10 Schritten zum Erfolg“. Hier listet Langbein auf, was für unkompliziertes Kochen, auch für Gäste, notwendig ist. Dabei schreckt sie nicht davor zurück, ihren Lesern und Leserinnen Fertigprodukte wie Würzpasten oder Fertigteige ans Herz zu legen – durchaus zu Recht, meinen wir, wenn man solche Produkte auswählt, die möglichst wenige künstliche Farb- und Aromastoffe enthalten. Und ganz ehrlich: Auch wenn bei einigen anderen Kochbüchern, die sich an ein fortgeschritteneres oder ehrgeizigeres Klientel wenden, angegeben wird, wie man Blätterteig selbst fabrizieren kann – diese Arbeit tut sich doch kaum jemand mehr an. Geradliniger ist also sicher Langbeins Weg, Hobbyköchen mit wenig Zeit zu zeigen, wie Kochen einfacher wird.
Wie in vielen Kochbüchern findet sich auch in „Easy Cooking“ eine Liste mit ausgewählten Zutaten, die laut Autorin in jeden Haushalt gehören: etwa frischer Ingwer, Kichererbsen aus der Dose, Sojasauce oder Kapern. Die Rezepte sind in Kapitel wie „Leichte warme Mahlzeiten“, „Pikante Pies, Tartes & Quiches“ oder „Einfache Braten“ gegliedert, ihnen beigestellt sind Tipps für Variationen, etwa verschiedene Dressingideen für ein und denselben Salat, sowie für „Zusatzfeatures“ wie ein Blätterteigdeckel für eine Tomatensuppe.
Manchen mögen die Rezepte vielleicht gar zu einfach oder unspektakulär erscheinen, fortgeschrittene Köche sind aber auch nicht wirklich Langbeins Zielgruppe. Anfänger oder „Selten-Köche“ werden mit Gerichten wie marokkanischem Linseneintopf, knusprigen Hähnchenfleischrollen oder Ziegenkäsetarte mit karamellisierten Zwiebeln bei Gästen aber durchaus Eindruck schinden, ohne allzu viel zeitlichen und nervlichen Aufwand. Und wenn das gelingt, hat Langbein ihr Ziel erreicht.


Rezepte im PDF Format:

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Annabel Langbein:
Easy Cooking
Gerstenberg, 224 Seiten
24,90 Euro

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