So schmeckt das Leben!

Kochenvon Anna Neustein 1. März 2007

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Unter leiblichem Wohl kann man zweierlei Dinge verstehen: einerseits das bekannte wohlige Gefühl der Zufriedenheit nach einem ausgiebigen Mahl und andererseits jenes uneingeschränkte körperliche Wohlbefinden, das nur die kennen, die auf Ersteres öfters verzichten. Beides zu vereinen versucht nun ein neues Kochbuch, das in Zusammenarbeit von zwei renommierten Ärzten und einem nicht minder erfolgreichen Koch, dem Küchenvirtuosen Johann Lafer, entstand.
Prof. Robert Gasser und Prof. Helmut Brussee vergleichen den Körper mit einer Baustelle: Ständig muss irgendwo etwas erneuert und ersetzt werden – und das Baumaterial dafür stammt aus unserer täglichen Nahrung. Der erste Teil des Buches „So schmeckt das Leben!“ ist konsequenterweise auch gleich einer ausführlichen „Baumaterialkunde“ gewidmet. So werden neben bekannten Ernährungs-Bestandteilen wie den Ballaststoffen zum Beispiel Phytochemicals vorgestellt: Wirkstoffe, die von Pflanzen produziert werden, um selbst gesund zu bleiben.
Die Rezepte in diesem Buch sind nun in Hinblick auf ein ausgewogenes Verhältnis dieser Inhaltsstoffe konzipiert – dafür, dass es auch schmeckt, sorgt Johann Lafer. Einige der Gerichte muten zwar kulinarisch nicht besonders einfallsreich an, wie etwa die Gurken-Joghurt-Suppe mit Olivenöl, aber auch eifrige Kochbuchsammler finden noch neue Rezepte, vielleicht das warme Schokoladen-Sabayon mit eisigem Kokosschnee oder die klare Tomatenessenz mit Ricotta-Bärlauch-Gnocchi. Zwischen die Rezepte wurden übrigens noch medizinisch interessante Anmerkungen zu den verwendeten Nahrungsmitteln wie Tofu oder Kresse eingestreut.
Fazit: Ein Kochbuch für die gesundheitsbewussten Phasen des Lebens, in denen man nicht auf genussvolles Kochen und Essen verzichten will.

Rezepte (im PDF Format):
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Johann Lafer
Univ.-Prof. Dr. Helmut Brussee
Univ.-Prof. DDr. Robert Gasser:
So schmeckt das Leben!

Gesunde Küche für Genießer
Verlagshaus der Ärzte, 160 Seiten
19,90 Euro


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