Wirtshauskochbuch

Kochenvon Anna Neustein 1. Jänner 2006

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Rezepte aus dem Wirtshaus

Von Ulli Amon-Jell und Fritz Gillinger

Bodenständiger Wirtshausküche ein eigenes persönliches Profil zu geben – das ist das Küchen-Credo von Ulli Amon-Jell. In ihrem „Wirtshauskochbuch“ lässt sie mit mehr als 120 Rezepten, authentischen Bildern und zahlreichen Geschichten Wirtshausstimmung in den heimischen Küchen und Esszimmern aufkommen.

Alle von Ulli Amon-Jell zusammengetragenen Lieblingsrezepte sind leicht nachzukochen und nie langweilig. Die stimmungsvolle Ergänzung dazu liefern Fotos von Thomas Apolt und Ullis Wirtshausgeschichten, aufgezeichnet von Fritz Gillinger.
Ulli Amon-Jell verkörpert die vierte Generation der Wirtsfamilie Jell.
Ihr Wirtshaus am Hohen Markt in Krems sieht genauso aus, wie man sich das vorstellt. Und drinnen kocht Ulli Amon-Jell, wie man sich das von einer richtigen Wirtin erwartet:
Ganslsuppe mit Bröselknöderl, Fasanenbrustfilets im Speckhemd, Geröstete Leber, Ofenfrischer Schweinsschopfbraten mit Erdäpfelknödel und Krautsalat und Faschiertes Kalbsbutterschnitzel.

Ulli Amon-Jell überrascht aber auch mit so mancher ungewöhnlichen „Wirtshaus”-Kreation: Gebackene Blutwurstscheiben auf Zwetschkenkrautsalat etwa, Mostbirnen-Essigfisolen mit Wachtelei-Ham-and-Eggs, gerollter Rostbraten mit Kohlrabinudeln. Gemüseburger mit Curryzwiebeln und Schnittlauchsoße, Ganslleber-Ravioli auf Steinpilz-Blunzn-Gröstl oder Jakobsmuscheln mit Blunznkrusterln.
Somit repräsentiert Ulli Amon-Jell wie keine andere sämtliche Tugenden moderner Wirtshauskultur.

Rezepte (im PDF Format):
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Wirtshauskochbuch
Jell/Gillinger
NP Buchverlag
240 Seiten, ca. 300 Farbfotos, gebunden mit Schutzumschlag
ISBN 3-85326-396-8, 35,– Euro


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