Das neue Anti Aging Gourmet Kochbuch

Kochenvon Anna Neustein 1. Mai 2004

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Rezepte, die so verführerisch klingen, daß man sich kaum vorstellen kann, daß sie keine »Sünde« sind, erarbeitet nach den neuesten Erkenntnissen zur gesunden, lebensverlängernden Ernährung: Alles über sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe (wie Resveratrol, Lycopen, Isoflavone) und Phytohormone, über richtige und falsche Fette, über Problem-Nahrungsmittel wie raffinierten Zucker und vor allem darüber, wie man sie ersetzen kann, ohne dabei auf Genuß verzichten zu müssen.
Lassen Sie sich mit diesem liebevoll gestalteten Kochbuch – mit ca. 80 delikaten Rezepten – zu wirklich feinem und wirklich gesundem Essen verführen.

DIE AUTOREN

Markus Metka, Prof. Dr. med., geboren 1951 in Feldkirch, Vorarlberg, ist Facharzt für Frauenheilkunde und Geburtshilfe, außerdem Androloge. Er ist Professor für gynäkologische Endokrinologie an der Universität Wien. Seit 1989 Präsident der österreichischen Menopause- und Andropause-Gesellschaft. Mit Tuli P. Haromy schrieb er Der neue Mann (2001).

Thomas Walkensteiner, geboren 1964, absolvierte die Hotelfachschule, bevor er seine Ausbildung zum Koch begann. Sein Berufsweg führte ihn u. a. in die haubengekrönten Küchen von Reinhard Gerer (Restaurant Korso, Wien), Ewald Plachutta (Zu den 3 Husaren, Wien) und zu Eckart Witzigmann (Aubergine, München). Seit 2003 ist er Küchendirektor im Hotel Schloß Fuschl und im Hotel Jagdhof in Salzburg.



SPEZIFIKATIONEN

Dr. med. Markus Metka, Thomas Walkensteiner
Anti-Aging
Gourmet Kochbuch No. 1
Das Programm für ein neues Lebensgefühl

Ca. 176 Seiten mit ca. 200 Farb Abbildungen, in 4-Farb-Offset auf 150 g schwerem, halbmattem Kunstdruckpapier gedruckt. Format 20 x 27 cm. Fadenheftung. Pappband mit 4farbig bedrucktem Überzug



ISBN 3-85498-328-X
EUR 36,–, sfr 63,–

Download der folgenden Rezepte als PDF

Solospargel in der Papier-Papillote gegart



Für vier Personen:
20 gleichmäßig dicke Stangen Solo-Spargel
1 Zitrone
1 trockene Semmel
100 ml Olivenöl
Koriander aus der Mühle
Rohrzucker
1 Bund frischer Schnittlauch
Meersalz

Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Rohrzucker, Zitronensaft und der getrockneten Semmel für 2–3 Minuten ziehen lassen. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und jeweils 10 Stangen (eine Papillote ist für 2 Personen) auf einen doppelt gefalteten, großen, mit Olivenöl eingeriebenen Bogen Backpapier legen. Mit 2 Esslöffel Wasser und Olivenöl beträufeln und mit Koriander, etwas Rohrzucker und Meersalz würzen. Das Backpapier eindrehen und deren Enden sorgfältig falzen.
Die Spargelpakete auf ein Blech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr für 15–20 Minuten garen lassen. Den Spargel aus dem Ofen nehmen, die Folie mit
einem kleinen Messer an der Oberseite einschneiden und mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Tipp des Küchenchefes: Dieses Gericht lässt sich auch gut als Hauptgang servieren, für sich ebenso wie zum Beispiel mit gebratener Maishendlbrust.
Beilagenempfehlung: Heurige Kartoffeln, in der Schale gekocht

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