Musik für den Laib

Wissenvon Christian Werner 28. Jänner 2019

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Dass Mozarts Musik etwa bei Kühen zu Wohlgefühl – und zu höherer Milchleistung – führt, ist seit langem bekannt. Aber wie anders reifen Käselaibe, wenn sie über lange Monate mit Musik beschallt werden?

Dieser Frage geht momentan die Schweizer Käserei Käsehaus K3 in Burgdorf nach. Die Regale des Reifungslagers werden deshalb mit unterschiedlicher Musik bespielt, Mozarts Zauberflöte findet sich ebenso darunter wie Hip-Hop oder Titel von Led Zeppelin. Die Forschungshypothese: Musik beeinflusst die Bakterienkulturen, und je nach Musik verändert sich der Geschmack. Auf das Ergebnis darf man gespannt sein, im März soll es vorliegen.

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