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Good look, bad taste

Wissenvon Christian Werner 1. November 2008

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Geht es Ihnen auch so? Man kauft im Supermarkt Obst und Gemüse. Alles ist groß, sieht wunderschön aus, nur der Geschmack fehlt. Warum das so ist? Für den internationalen Handel zählt nicht der Geschmack, sondern die Transport- und Lagerfähigkeit. Daher züchtet man so genannte „Turbosorten“. Mit Hilfe spezieller Chemiedünger wachsen diese sehr schnell und lagern dabei viel Wasser ein. Das sieht dann gut aus, aber leider fehlen Zucker, Säuren und Aromen. Zudem werden Tomaten, Melonen, Ananas und Co. geerntet, lange bevor sie reif sind. So lassen sie sich länger lagern. Allerdings bilden sich die meisten Aromen erst in der Endphase des Reifungsprozesses, der, so will es der Handel, frühzeitig abgebrochen wird. So manches Obst wird zudem mit Kohlendioxid begast, damit es länger hält. Auch das dient nicht gerade dem Geschmack.

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