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Gemüse kann Ihrer Gesundheit schaden

Wissenvon Christian Werner 1. Mai 2008

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Trotz guter Ernährung kann man an Mangelerscheinungen erkranken, das zeigt eine brandneue Studie und hängt mit den minderwertigen Gemüsen aus den holländischen Gewächshäusern zusammen.
So ist etwa der Gehalt von Vitamin C in Gurken in den vergangenen sieben Jahren um 99 Prozent zurückgegangen, der Vitamingehalt von holländischem Broccoli oder Karfiol ging demnach seit 2001 um 84 bzw. 64 Prozent zurück. Der Chicorée enthält überhaupt kein Vitamin C mehr, wie Wissenschaftler der renommierten Universität Wageningen vor kurzem entdeckten.

Der Grund: Die Böden sind wegen der intensiven Nutzung total ausgelaugt und können das Gemüse nicht mehr mit ausreichend Mineralien – sie sind die Grundlage der Vitaminbildung – versorgen.
„Große Teile unseres Bodens sind einfach tot“, fasst die Verbraucherschutzorganisation „Consumentenbond“ zusammen. Der Agrarwissenschaftler Paul Blokker von der „Vereinigung Bauer und Umwelt“ warnt: „Wenn wir nicht bald eingreifen, dann ist die Gesundheit unserer gesamten Bevölkerung in Gefahr.“

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