Die guten Schweine von Labonca

Lebenvon Christian Werner 4. Mai 2015

Thumbnail

Sie leben das ganze Jahr unter freiem Himmel. Gefüttert werden sie mit Biogetreide aus eigenem Anbau, auf Antibiotika – die herkömmlichen Wachstumsförderer – wird verzichtet. Die Rede ist von den Schweinen auf dem Bauernhof Labonca in Burgau, Steiermark, den Norbert Hackl mit seiner Frau bewirtschaftet.

Während Schweine normalerweise nach sechs Monaten „Schnellmast“ geschlachtet werden, wachsen sie hier ein ganzes Jahr. Fristen Schweine normalerweise auf 0,7 Quadratmetern – selbst in Biohaltung nur auf einem Quadratmeter plus 1,3 Quadratmeter Auslauf – ihr Dasein, stehen in Labonca jedem Tier 600 Quadratmeter zur Verfügung, inmitten von Wäldern und Wiesen. Geschlachtet wird in einem Gebäude auf der Weide, ohne Transportwege, ohne Stress.

All das merkt man an der Fleischqualität: sie ist schlechthin unglaublich gut. Die Schweine von Labonca haben viel intramuskuläres Fett, das steht für ein saftiges Fleisch, das trotz der vielen Bewegung zart bleibt. Auch der Schinken bekommt seine Zeit, insgesamt sind es vier Wochen – im Gegensatz zur konventionellen Methode, die mit „Flüssigrauch“ und Aroma-Injektionen in nur wenigen Stunden zu einem Produkt kommt, das freilich in Geschmack und Konsistenz nicht mit diesem echten Schinken zu vergleichen ist.

Mehr: www.labonca.at

  • Heilendes Wasser aus heiligem Boden

    von Christian Werner am 16. Oktober 2019

    Trend-News

    Nicht viele Hotels besitzen das Privileg, ihre Gäste mit Thermalwasser aus eigener Quelle verwöhnen zu können. Auf einer kleinen, sonnigen Anhöhe über dem [...]

    Thumbnail
  • Gesundheit durch Achtsamkeit

    von Christian Werner am 16. Oktober 2019

    Trend-News

    Seit über 80 Jahren sprudelt heißes, heilendes Schwefelwasser aus den 1.000 Meter tiefen Bad Füssinger Thermalquellen. Im einzigen biologisch zertifiziertem [...]

    Thumbnail

Top Angebote

  • Österreich
  • Deutschland
Alle Wellness Angebote
RELAX Guide Österreich und Deutschland

Der neue RELAX Guide 2020

Google Rating 5 5 Sterne

Mehr als 2.400 Häuser in Österreich, Deutschland und Südtirol wurden anonym getestet, die besten kritisch kommentiert und mit Lilien ausgezeichnet.

Jetzt bestellen Newsletter anmelden