In der Grünphase

Kochenvon Anna Neustein 27. August 2014

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Die Geschichte der ersten Beziehungsmonate klingt ungewöhnlich: Ein ungesund lebender Vegetarier, der sich hauptsächlich von Pizza, Süßem und Eis ernährte, und eine bewusst genießende Carnivorin werden ein Paar. Die Skandinavier David Frenkiel und Luise Vindahl diskutierten in den Anfängen ihres Zusammenseins so viel über Essen, dass sie beschlossen, die gewonnenen (und bisweilen vermutlich hart umkämpften) Erkenntnisse in Blogform zu verbreiten. Auf www.greenkitchenstories.com schreiben die Eltern einer kleinen Tochter, die auch auf vielen Fotos zu sehen ist, nun über vegetarische Küche. Denn gerade die Fleischesserin Luise Vindahl ist eine kreative Gemüseverwerterin.

Ihr Buch „Grüne Küche“ unterscheidet sich von anderen Bloggerkochbüchern, die zur Zeit wie Pilze in diesem feuchten Sommer sprießen und die längst nicht alle das Papier wert sind, auf dem sie gedruckt sind, schon einmal durch das hochprofessionelle Layout. In welchem Umfang Zutaten wie Körner, Nüsse, Gemüse oder Hülsenfrüchte erklärt werden, ist ebenso ungewöhnlich wie die zahlreichen Rezepte in diesem Buch. Falafel etwa machen die Autoren mit einem nicht unbeträchtlichen Anteil Pistazien und nehmen für das Falafelsandwich Krautblätter statt faden Pitabrotes. Aus Quinoa werden gemeinsam mit Karfiol, Feta und Bärlauch saftige Küchlein, Spaghetti servieren die beiden Grünköche mit einem Pesto aus wilden Brennnesseln, Rote Linsen werden zu knusprigen Bällchen geformt und gebacken und mit Zitronenmelissensauce zu Tisch gebracht. Im besonders empfehlenswerten Kapitel „Zum Mitnehmen“ wird eine Fenchel-Kokosnuss-Tarte vorgestellt, wird Erdbeer-Gazpacho in Flaschen gezeigt.

Angesichts der vielen Fotos einer hübschen, friedlichen, glücklichen jungen Familie, deren einziges Problem zu sein scheint, welches der vielen Rezepte es zum Abendessen sein darf, könnte man richtig neidisch werden. Aber wie bei den zahlreichen Ach-wie-lässig-Kochbüchern, deren Fotos junge Väter zeigen, die entspannt mit Kind und Picknickkorb im Abendrot auf Klippen sitzen, gilt wohl auch hier: Die werden im wirklichen Leben schon auch ihre Probleme haben. Aber weniger mit Übersäuerung kämpfen als Fleischesser.

Rezepte im PDF Format:
Erdbeer Gazpacho
Kartoffelsalat mit Dill
Rote Beete Apfel Ziegenkäse Röllchen

David Frenkiel und Luise Vindahl:
Die grüne Küche

Knesebeck, 256 Seiten
34,95 Euro


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