Falsche Fische

Lebenvon Christian Werner 4. März 2013

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Der Betrug mit Fleisch ist, so sagen Fachleute, weniger häufig als jener mit Fisch. Untersuchungen zeigen, was auch den Testern von Relax Guide im Zuge der Hotelrecherchen (Relax Guide 2013) in Slowenien und Kroatien aufgefallen war: Das, was auf den Teller kommt, entspricht häufig nicht dem, was auf der Karte steht – und verrechnet wird. In manchen Ländern werden bereits rund 20 Prozent der Fische falsch deklariert, in den USA wird sogar bei jedem dritten Fisch betrogen – in Los Angeles bei mehr als der Hälfte und in New York immerhin noch bei vier von zehn. Weißer Tunfisch entpuppte sich bei Tests fast immer (94 Prozent) als Schlangenmakrele. In Europa wird die (seltene und teure) Seezunge gerne gegen ihre (deutlich billigeren und geschmacklich unattraktiven) afrikanischen Verwandten ausgetauscht, und so manche Lachsforelle geht im Handel als Lachs über den Ladentisch.

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