Reiters Reserve Supreme *****

Kinder und Wellness, das ist ein Widerspruch, den kein Hotel so richtig auflösen kann. Das Reiters Reserve hat jedoch die Zauberformel gefunden – für beide Zielgruppen!

Familienurlaub und Adults only – beides in nur einem Resort

Kinder und Wellness, so heißt es, passen nicht zusammen. Klar: Wer Ruhe, Entspannung und Zeit mit dem Partner (übrigens momentan hochmodisch „Quality Time“) sucht, möchte nicht zwingend mit einem unvermeidlich hohen Lärmpegel konfrontiert sein. Andererseits gibt es auch Eltern, die trotz ihrer Leidenschaft für einen Wellnessurlaub diesen nicht ohne ihre Kinder genießen wollen. Die Abhilfe heißt dann „Familienhotel mit Wellnessbereich“. Nur hat die Sache dann fast immer einen Haken: In solchen Hotels mag es zwar mitunter tolle Spiel- und Sporteinrichtungen für Kids geben, aber in Sachen Saunen, Pools und Ruhezonen sind solche Häuser in aller Regel unterdimensioniert, selbst wenn sie, was ja längst nicht immer der Fall ist, ein separates Spa für Erwachsene bieten. Sogar in tollen Familienhotels wird der anspruchsvolle Gast daher in puncto Wellness praktisch immer ins Hintertreffen geraten. Familienhotels sind eben Spezialisten für Kinder, aber niemals „Spitzenprodukte“ für Wellness. Eine Ausnahme bildet freilich das Reiters Reserve im burgenländischen Bad Tatzmannsdorf. Hier funktioniert Adults only sogar mit den Kids, doch davon später. Es ist ein Resort mit zwei völlig unterschiedlichen Hotels. Das eine ist ein feiner Fünfsterntempel („Supreme“) für Erwachsene (ab 16), das andere ein Viereinhalbsternhaus („Finest Family“) mit großzügigem All-inclusive-Service für Eltern mit Babys oder Kindern und in dieser Klasse wohl eines der angenehmsten und „finest“ Hotels in Europa – wenn nicht sogar das allerbeste!

Im Einklang mit der Natur

Es handelt sich also im Reiters Reserve um zwei Ausnahmehotels, die sich deutlich vom Mainstream abheben. Denn das Gebotene ist nichts weniger als ein mit gastgeberischer Leidenschaft formuliertes Statement für Einzigartigkeit und Qualität. Es beginnt mit der schier unendlichen Weite des Reserve: auf 125 Hektar ein Beinahe-Naturreservat. Mit Wiesen und Wäldern, mit Teichen, Weiden und Feldern. Aber auch ein 27-Loch-Golfplatz mit Schule gehört dazu, genauso wie etwa eine Sport-Arena oder ein edler Lipizzaner-Reitstall sowie allerlei Tiere, deren Vielzahl unweigerlich an die Arche Noah erinnert: Schwalben, Falken, Esel, Hasen, Enten, Gänse und Perlhühner, Ziegen, Mangalitzaschweine, Wasserbüffel und Galloway-Rinder. Geschuldet ist die „Arche Noah“ übrigens der
Tierliebe des Hoteliers Karl Reiter, der sich auch
als Landwirt sieht: Drei hoteleigene Bauernhöfe
liefern Zutaten für die Küchen des Reserve, Mutterkuhhaltung ist Standard, und sogar einen eigenen Schlachthof gibt es. Hoteleigene Schlachtung
heißt: keine Transporte, keine angstmachende Umgebung, kein Stress für die Tiere. Das wiederum bedeutet null Adrenalinausschüttung ins Blut – und allerbeste Fleischqualität!

Regionalität und höchste Lebensmittelqualität

„Gelebte Landwirtschaft“ nennt das Karl Reiter. Der aus Tirol stammende, heute 72-jährige Hotelier ist übrigens schlechthin der Wellnesspionier Österreichs – selbst der geniale Peter Leeb vom Hochschober war erst später dran. Reiter hatte das Posthotel in Achenkirch aufgebaut, das bald zur Messlatte der Wellnesshotellerie westlich der Thermenlinie avancierte. War Reiter seit jeher ein Wellness-Vorreiter, so wurde er das inzwischen auch für die Küche. Sein Ziel: höchste Lebensmittel- qualität! Keine Industrieprodukte, und alles Mögliche selbermachen, den Rest von kleinen Lieferanten aus der Umgebung beziehen. Selbstgemacht werden im Reserve unter anderem Fruchtsäfte, Wein, Eis, Teigwaren, Würste, Brot und Dry Aged Beef. Übrigens: Auch Vegetarier werden in den zwei Häusern des Reiters Reserve bestens bedient – von früh bis spät.

Ruhe und Spaß – im Spa ist beides möglich

Zu Adults only im Spa: Der Wellnessbereich im Supreme ist riesig und lässt keine Wünsche offen, dazu gehören hier unter anderem neun unterschiedlich temperierte Pools (Sole, Süßwasser, mineralisiertes Thermalwasser), ein separates Ladys-Spa, FKK-Zonen sowie feine Rückzugsoasen sowohl innen als auch im Freien – und die Massagen sind vom Allerfeinsten! Aber auch das Spa im Finest Family kann an die Weitläufigkeit jenes vom Supreme aufschließen. Denn neben einem großen Kinderareal mit Rutschen, Babybecken und Wasserspielpark gibt es ein großes Familien-Spa mit fünf Süßwasser- und Thermalpools. Plus ein separates Adults-only-Spa mit FKK-Garten. Dieses wird kurz nach der Drucklegung dieser Ausgabe großzügig erweitert sein: unter anderem um einen Yin-Yang-Pool, um Saunen und weitere Ruhezonen. Alltagsabgewandtes Relaxen in „Adults only“-Dimensionen nun also auch im Familienhotel! Aber eine Auszeit im Supreme-Hotel wird auch für Eltern möglich. Zum Beispiel dann, wenn die Großeltern mit den Kindern im Finest Family wohnen, während sie selbst „Quality Time“ unter Paaren im Adults-only-Haus genießen.

Den kritischen Kommentar zu diesen Wellnesshotels im Burgenland lesen Sie hier:

RELAX Guide – Reiters Reserve Supreme ***** und Reiters Reserve Finest Family ****s

Weitere Informationen: Reiters Reserve

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Beste Zutaten und sauberes Kochhandwerk sind die Voraussetzungen für eine ausgezeichnete Küche. Weltklasse in puncto artgerechter Tierhaltung, Nachhaltigkeit und bester Fleischqualität ist das Reiters Reserve Supreme im Burgenland.

In diesem südburgenländischen Adults-only-Thermenhotel ist nahezu alles, was auf den Tisch kommt, etwas authentisch Regionales. Es stammt entweder von kleinen Produzenten oder ist sogar selbstgemacht. In der hauseigenen Genusswerkstatt werden Suppen, Saucen, Brot und Nudeln hergestellt – Geschmacksverstärker sind dabei absolutes Tabu. Die hoteleigene Patisserie versteht sich auf feinste Desserts, und sogar Wein produziert man selbst, gehören zu Reiters Reserve doch nicht weniger als 15 Hektar eigener Rebflächen. Die Frühstückseier stammen von einer großen Schar von freilaufenden Hühnern, das Rindfleisch stammt ausschließlich vom Reiters-Reserve-Bauernhof, dort leben die Tiere auf der Weide, und dort werden sie ohne Stress und Transportwege auch geschlachtet, was zu einer Fleischqualität führt, die man erst einmal erlebt haben muss! Vegetarier kommen ebenfalls auf ihre Kosten – zu jeder Mahlzeit gibt es auch rein Pflanzliches –, und die Küche ist ausgezeichnet. Der Wellnessbereich freilich auch: viel Platz, neun unterschiedlich temperierte Pools (Sole, Süßwasser, Thermalwasser), fünf Saunen, ein feiner FKK-Bereich mit Thermalwasserbecken sowie ein separates Ladys-Spa mit Saunen und Whirlpool. Und all das neben einem 27-Loch-Golfplatz und einem Lipizzaner-Reitstall – inmitten der Natur des 125 Hektar großen Reiters Reserve!

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Ein besonderes Wellness-Juwel im Südburgenland, das darauf setzt, möglichst viel selbst zu produzieren oder bei regionalen Kleinproduzenten einzukaufen. Und weil man die Sache ernst nimmt, braucht man dazu auch 200 Rinder und 199 Hühner. Aber kein Huhn mehr.

Regionalität statt Convenience

Vor zwei, drei Jahrzehnten begann „Wellness“ das Zauberwort zu werden, das Menschen in Ferienhotels lockte. Zimmer mit Bad, das war zu wenig, die Gäste wollten mehr: Massagen, Saunen, Pools drinnen wie draußen und so weiter. Wodurch aber können sich die inzwischen zahllosen „Wellnesshotels“ heute von der Masse abheben? Einen Weg haben im südburgenländischen Bad Tatzmannsdorf Karl Reiter und seine Frau Nikola gefunden. Es ist der Versuch, konsequent gegen den Strom zu schwimmen und den Gästen bei dem, was auf den Tisch kommt, fast ausschließlich authentisch Regionales von kleinen Produzenten oder noch besser Selbstgemachtes zu bieten. Und zwar ohne Schmäh und Augenzwinkern. Keine Fertigware, genannt Convenience, in der Küche. Kein Fleisch aus Massentierhaltung, sondern nur von Tieren, die man entweder selbst auf der Wiese sehen kann oder die bei kleinen Bauern aufgezogen wurden. Das schätzt nicht jeder. Denn bei Reiters gibt es zum Beispiel keinen norwegischen Lachs zum Frühstück. Aber dafür sind andere Gäste so begeistert, dass sie sogar über hundert Mal wiederkommen.

Zwei Häuser auf einem Areal – hier werden alle Wünsche wahr

So also und unter Beimischung von 70 Millionen Euro an diversen Investitionen ist in den vergangenen 17 Jahren ein Gesamtkunstwerk aus zwei Hotels und 125 Hektar hauseigenen Wäldern und Wiesen entstanden, das sich Reiters Reserve nennt. Man durchfährt ein Tor und ist in einem Naturparadies mit vielen Tieren, das ausschließlich Hotelgästen offensteht. Mit den beiden schon vorhandenen Häusern konnte der Tiroler Karl Reiter, der einst aus einem Dorfgasthaus das renommierte Fünfsternhotel in Achenkirch machte, ein Problem lösen, das ihn zuvor immer wieder beschäftigt hatte. Wie kann man das Bedürfnis von Pärchen, die Ruhe und Entspannung suchen, vereinbaren mit den Wünschen von Familien, deren Kinder Spaß und Spiel, Rutschen und Auslauf suchen? Die Lösung: zwei verschiedene Angebote innerhalb eines großen Areals. Im Reiters Finest Family fühlen sich Kinder pudelwohl, und Eltern sind über die angebotene Kinderbetreuung erfreut. Und im Adults-only-Fünfsternhaus Supreme finden Paare auf hohem Niveau genau das, was sie suchen.

Kleine Produzenten statt großer Namen

Aber zurück zur Vision der authentisch regionalen oder gar autarken Küche. Die Reiters nennen es Genusswerkstätte. Damit die Idee aufgeht, benötigt es 400 Zulieferer, meist sehr kleine Produzenten, die die Hotelküche, welche unter langjähriger Leitung von Helmuth Gangl auf Haubenniveau agiert, mit allerlei Köstlichkeiten versorgen. „Aus meiner Zeit als Sommelier in Frankreich weiß ich, dass es keine Kunst ist, die großen Namen zu kennen“, sagt Karl Reiter. „Die Kunst besteht darin, die Namen der kleinen, aber guten Produzenten zu kennen.“ Das mag idyllisch klingen, wenn der Huber-Bauer drei Lämmer vorbeibringt, ist aber in Wirklichkeit eine logistische und auch finanzielle Herausforderung, denn Arbeitszeit ist teuer. In beiden Häusern arbeiten zusammen rund 70 Köche, die bis zu 750 Gäste zu versorgen haben.

Eigenproduktion ist der Schlüssel zu Erfolg

Was hilft, ist eine stabile Eigenversorgung. Um den jährlichen Bedarf an Rindfleisch sicherzustellen, hat man eine eigene Herde von 200 Rindern, die in ihrem Leben mindestens zwei Sommer auf der Alm verbracht haben. Den Gästen im Reiters Reserve kommt auch nur bestes Kalbfleisch auf den Tisch, das ausschließlich von Kälbern von Milchkühen stammt. Und beim Frühstück verirrt sich kein brasilianisches Ei aus Massentierhaltung in den Becher. Darum kümmern sich 199 Hühner. Dass ihre Zahl niemals auf 200 und mehr steigt, hat übrigens gewerberechtliche Gründe. Sogar Wein produziert man selber in Kooperation mit dem Winzer Hans Schwarz auf 15 Hektar eigenen Gärten. Jedes Tröpfchen, das auf den Hoteltisch kommt, ist mindestens fünf Jahre alt. Manches, was im Rahmen der „Genusswerkstätte“ produziert wird, klingt simpel, ist aber sehr arbeitsintensiv, wie zum Beispiel Saft aus der köstlichen Hirschbirne. Für die Zukunft hat der inzwischen 71-jährige Karl Reiter noch viele Ideen. Eine eigene „Nudlerei“, Eisproduktion, Bäckerei & Patisserie werden heuer neben dem Finest Family entstehen, und irgendwann wäre auch eine Milchkuh-Herde für den Hotelier eine schöne Sache. Überhaupt liebt der Tiroler Tiere, auch zur Freude der Gäste tummeln sich Ziegen und Wasserbüffel. Auf dem hoteleigenen Gestüt leben 65 Pferde, darunter 25 wunderschöne Lipizzaner, denn Karl Reiter ist ein passionierter Pferdezüchter.

Mehr Platz für noch mehr Erholung

Das jüngste Projekt im Reiters Reserve hat freilich nichts mit Tieren, sondern mit wachsenden Ansprüchen der Gäste zu tun. Es geht um die Schaffung von größeren Wohneinheiten. Dafür wird die Zimmeranzahl im Supreme um 86 und im Finest Family um 45 reduziert. „Unser Brot-und-Butter-Markt ist der Wiener“, sagt Karl Reiter, „und ein gewisser Teil kommt nicht, wenn die Zimmergröße nicht ihren Wünschen entspricht.“ So werden aus 32-Quadratmeter-Zimmern künftig 64 Quadratmeter oder noch mehr, und das Finest Family soll in die Fünfsternkategorie aufrücken. „Alles, was wir machen, machen wir mit Begeisterung“, lächelt Reiter, „um den Broterwerb geht es mir schon lange nicht mehr.“

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